Cómo Hacer Pan Dulce Integral Casero

INSTRUCCIONES

1. En un bol colocar la harina integral, la leche y levadura instantánea seca. Unir y formar una masa uniforme, si es necesario agrega un poquito más de leche (no dude en hacerlo), ya que la harina integral por lo general necesita un poco más de líquido que las harinas refinadas. Tapar y guardar en la heladera. Esto se llama masa previa, y es uno de los pasos para darle ese distinguido sabor y humedad a este pan dulce integral casero. Para mejor sabor, hacer un día antes, si no es posible, 1 hora antes de su elaboración.
2. Colocar en la mesa o en una máquina amasadora, la harina integral restante, los huevos, el azúcar, la levadura, la sal, el edulcorante líquido, la miel y la masa previa. Aromatizamos con agua de azahar, esencia de limón, vainilla y ron a gusto. Unir bien. 
3. Por último agregar la manteca. Con un poco de paciencia (se pega bastante a las manos esta masa), amasar hasta integrar bien. Formar una masa lisa y uniforme. Tapar y dejar leudar hasta que doble su volumen.
4. Desgasificar la masa. Estirar la masa en forma rectangular y esparcir frutos secos, chips de chocolate, frutas escurridas, etc. Enrollar bien. Cortar rodajas y colocar una encima de otra, superpuestas, presionando (será una buena forma de esparcir las frutas para que no queden todas en el mismo lugar). Amasar un poco y hacer un bollo
5. Pese la masa, y divida según el tipo de molde para pan dulce que quieras usar. Si no se tiene balanza se trata de que la masa cubra la mitad del molde. Tomar la porción de masa, hacer un bollo y colocar en el fondo del molde, aplastar la masa con los dedos para que la masa tome la forma del molde. Dejar leudar hasta que la masa crezca 1 cm por fuera del molde.
6. Pintar con huevo. Y cocinar en horno precalentado a 160 - 180 °C / 320-356 °F durante 30-40 minutos (para moldes de 500 g / 1.10 lb)
7. Dejar enfriar y decorar con glasé de limón y algunos frutos de su elección.