Para comenzar esta semana te propongo preparar estos rollitos de zucchini rellenos con arroz integral que muy prácticos de hacer. Una receta ideal de almuerzos y cenas livianas y nutritivas, en especial esos días de intenso calor. ¡Disfruta al máximo la temporada de zucchini y exprímela al máximo con esta sencilla e increíble receta!
El zucchini, conocido también como calabacín, zapallito o zapallo italiano, es un fruto perteneciente a la familia de las calabazas que puede consumirse tanto en crudo como cocido. Su característica principal, su gran porcentaje de agua, seguido de fibra, proteínas y cero porcentaje de grasas. Razón por la cual es incluida en numerosos planes alimenticios.
Hablemos un poco sobre la receta:
Preparar esta receta es muy fácil, ya que no tiene complicaciones en cuanto a su elaboración y presenta más de una ventaja. Los ingredientes utilizados son pocos y de uso frecuente, fáciles de encontrar en cualquier mercado. Además, podrás cambiar cualquiera de ellos según preferencia o necesidad sin inconvenientes.
Sobre los ingredientes:
Preferentemente, los zucchinis que se elijan para esta receta deben ser de un tamaño considerable para enrollar el relleno. Por el contrario, si son pequeños no se podrá dar las vueltas necesarias para envolver el mismo. Aunque si solo dispones de esos y quieres aprovecharlos, una solución sería colocar las láminas de zucchini y prepararlo en capas como si fuese una lasaña.
Como bien dice el título, son rollitos de zucchini rellenos con arroz integral. Entonces, en primer lugar, es cocinar arroz integral porque comparado con el arroz blanco que se usa comúnmente, tiene un tiempo de cocción más largo. Este tiempo puede oscilar entre 30 y 45 minutos dependiendo de tu marca.
En segundo lugar, es conveniente preparar los zucchinis a utilizar, los cuales se lavan y cortan en finas láminas. Y para ello se podrá hacer uso de una mandolina o con mucho cuidado a cuchillo. Por consiguiente, para que los zucchinis sean flexibles y se puedan enrollar sin romperse, será necesario cocinarlos durante unos minutos.
Sobre el relleno:
Si bien este relleno se compone mayoritariamente de arroz integral, para obtener un resultado sabroso se necesitarán otros ingredientes que aporten sabor. Por supuesto, estos dependerán del gusto particular de cada uno. En esta ocasión se le agregó atún desmenuzado, cebolla, ajo, perejil fresco, salsa de soja como toque distintivo y queso crema.
Sobre su cocción:
Finalmente, una vez armados los rollitos de zucchini se llevan por unos minutos al horno para calentar o gratinar con queso. De igual forma, se puede acompañar con una salsa a elección, ya sea blanca o roja. Otra forma de acompañar, por ejemplo, con distintas guarniciones como ensaladas frescas, purés, papas al horno, otros vegetales asados, etc.
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